Resepi Roti canai mamak





Salam 1 Malaysia.Setelah menuggu semalaman,akhirnya pagi tadi saya berjaya menghasilkan roti canai buatan tangan sendiri..jadi, hari ini saya akan kongsi resepi yang saya dapat ini dengan korang semua.tapi resepi 'in english'. Pandai-pandai hangpa la nak translate lagu mana..hehe.. mari kita mulakan.

 

 

 

Recipe by:

 Roti canai mamak @ mama Fami

 

Ingredients

3 cups flour

1 cup water

2 tbs condensed milk

1 tsp salt

1 eggs

1 tbs margarine

 

 

 

Method

 

1.Mix water, milk, salt and eggs

2.Pour mixture into flour and knead for about 25 minutes or till smooth dough is formed.

3.Mould into small round balls and coat with margarine.

 

 

4.Keep in a container and put in the fridge for at least 8 hours.

5.Spread (tebar as we say it in malay) each ball on smooth surface to a very thin layer. Fold the side 6.in to the middle and fry.

 

Ini lah hasil roti canai yang saya buat sendiri. Saya tak reti nak tebar, jadi saya penyek-penyekkan je la..hee.. walaupun tak serupa macam mamak buat, tapi rasa dia sama je..

Selamat Mencuba!

 



 





Resepi Kek Span Coklat

Malas nak cakap banyak. Jom buat kek span coklat..heee..

Bahan-bahan

150gm gula halus
15gm ovalette
5 biji telur gred B
110gm tepung kek
20gm serbuk koko*
1 sudu teh serbuk penaik
40gm air*
1 sudu teh emulco coklat/perisa coklat*
70gm minyak masak/mentega cair

satukan bahan yang bertanda*


Cara-cara

1)Satukan gula, ovalette, telur, tepung dan serbuk penaik.

2)Pukul kelajuan perlahan untuk sebatikan bahan-bahan ini. Kemudian tukar kelajuan tinggi dan pukul selama 5 minit hingga kembang dan pekat.

3)Masukkan air yang telah dicampur emulco coklat dan serbuk koko. Pukul lagi selama 5 minit hingga gebu.

4)Tuangkan minyak dan gaul perlahan-lahan dengan senduk hingga sebati.

5)Sediakan tin pembakar bulat berukuran 8". Tuangkan adunan dan bakar dengan suhu 180c selama 45 min hingga masak.

6)Apabila masak telangkupkan 5 min. Keluarkan dari tin dan sejukkan.

~SELAMAT MENCUBA~ 

Resepi oleh :Hajah noraini bt zakaria

Dari : Majalah Variasi Hidangan Berkeju (karangkraf)

Resepi Kek Span Vanilla

Hari ini kita blajar wat kek span ye.. kek span ni ada macam-macam cara nk buat.. lain orang, lain la caranya.. resepi ni pulak saya dapat dari internet & majalah. meh la kita tengok resepi yang saya nak kongsi ni..

Kek span vanilla
oleh: Mat Gebu at Dapur Tanpa Sempadan...

Bahan-bahannya:

160gm gula halus
15gm ovalette
5 biji telur gred B
125 gm tepung gandum *
1 camca teh baking powder *
1 camca teh esen vanilla
40 ml air
75gm mentega/minyak canola@jagung

* diayak

Cara membuat

1. Putar gula & ovalette hingga sebati. masukkan telur, tepung yang telah di ayak, dan putar pada kelajuan tinggi hingga bersatu. Tuang air dan putar pada kelajuan tinggi hingga adunan kembang dan pekat seperti adunan kueh bahulu.

2.   Masukkan esen vanilla dan putar rata. Tuang mentega cair dan gaul dengan spatula dengan kaedah kaup balik hingga rata.

3.  Tuang adunan dalam loyang bulat 9 inci yang telah dilenser dengan sedikit minyak, dan alas dasarnya dengan kertas minyak yang telah dipanaskan pada suhu 180dc selama 30 min atau hingga masak.

4.   Keluarkan segera dari acuan bila kek masak, untuk mengelakkan kek mendap. Sejukkan dan hias ikut gaya apa yang anda mahukan.

Resepi ke-2 ni pulak dari Cake boss.. ala,Cake boss yg dalam astro tu la.. yg ni saya pernah cuba jugak, lain skit sbb pakai butter.. rasanya mcm butter kek pun ada.. kalau nk tau, cubalah sendiri..
selamat mencuba.

SPONGE CAKE RECIPE (BY CAKE BOSS)

Ini lak resepi kek span versi orang barat. jom tengok..

Ingredients:

4 eggs
2 cup2 sugar
1 tsp vanilla
1 cup whole milk
1/4 cup butter (lightly salted)
2 cups tsp baking powder
1/4 tsp salt


Cara-cara

1. Beat eggs in large mixing bowl with paddle attachment for 4 minutes. Do not skip this step!
2. Add sugar, and continue beating for another 4-5 min until light and fluffy. Add vanilla and stir on low until just combined.
3. In a separate bowl, sift together dry ingredients. Add to egg and sugar on low speed until just combined.
4. In a saucepan, heat mil and butter on low heat just until combined.
5. Pour into two grassed and floured 8" round cake pans.
6. Bake at 325 until the middle springs back when touched, or a toothpick inserted in the center comes out clean. Remove from oven and let stand in pans for 10 minutes. Then turn out onto wire cooling rack and cool completely. 

Selamat mencuba..

Kek Keju Tiramisu

Baru-baru ini, saya ada buat kek keju tiramisu. tapi saya buat simple jek, buat mana yang ada. Jadi, hari ini saya nak kongsi resepi tu dengan anda semua. ada kelas ko mak jemah! ahaks! jom tengok bahan2 dan resepinya..

bahan-bahan

1 peket biskut sponge fingers (boleh dibeli dikedai bahan kek)
1 biji kek span vanilla atau span kopi berukuran 9 inci
Acuan kek 8 inci jenis loose tin

Inti keju

250gm keju krim - dilembutkan
120gm gula kastor
140gm yogurt perisa asli * saya tak letak sebab tak beli. heeee..
250gm krim putar tenusu
20gm gelatin halal - dicairkan secara double boiler.
80gm air

Sirap kopi

1 sudu besar kopi segera nescafe
1/2 sudu teh pes kopi
3 sudu besar gula pasir
100gm air suam

Cara membuat

1. Hiris kek span kepada 2 bahagian. Potong kelilingnya supaya boleh dimuatkan ke dasar acuan kek 8 inci. Ketepikan
2. Satukan keju dan gula kastor. Putar hingga kembang dan berkrim. Masukkan yogur dan putar sebati.
3. Dalam bekas berasingan, pukul krim putar hingga pekat. Simpan dalam peti sejuk sebentar.
4. Setelah gelatin agak sejuk, tuangkan kedalam adunan keju tadi. Masukkan pula krim putar yang telah dipukul tadi. Putar sebati.
5. Untuk membuat sirap kopi, satukan semua bahan sirap kopi dan kacau sebati. Renjiskan sedikit atas lapisan kek span. Tuang separuh adunan keju keatas lapisan kek span. Ratakan.
6. Celupkan sponge fingers ke dalam sirap kopi dan susun rapat-rapat atas adunan keju.
7. Tuangkan separuh lagi adunan keju bagi menutupi sponge fingers. Simpan dalam peti sejuk selama 3 jam. Untuk hiasan ayakkan serbuk koko di atasnya.

* cara cairkan gelatin
- larutkan gelatin dengan 80gm air, masukkan dalam bekas dan masak secara double boiler.


Dan, ini lah rupa kek keju tiramisu yang saya hasilkan.. huh, tak sangka, buruk bebenor ghupenya kek keju tiramisu saya ni. hahaha!

saya takde sponge fingers, jadi saya potong2 kek span jadi macam fingers..pastu bila dah potong kek ni, nampak macam kek double checkers lak.. hahahaha.. whatever! ko ade? kelas gitu mak jemah! hahaha!

resepi by ; noraini zakaria - majalah variasi hidangan berkeju.

Info tentang Tepung

Hai semua.. Ape khabar semua? hee.. malam ni saya tak tau nak buat ape, jadi saya nak kongsi pengetahuan dengan anda semua..jeng jeng jeng, nak tau pasal ape? hee.. Pasal tepung je.. eh, jangan pandang sebelah mata je tau. Tepung ada banyak jenis..ha,nak tau? jom kita mulakan!


TEPUNG SERBAGUNA

 

Tepung ini paling mudah didapati di pasaran. Ia sesuai untuk membuat pelbagai jenis kuih-muih, roti, pastri,kek atau biskut. Tepung ini adalah tepung protein sederhana dan kandungan proteinnya adalah 9-10.5%.



TEPUNG BERPROTEIN TINGGI

Tepung ini juga dikenali sebagai tepung roti dan ia amat sesuai untuk membuat roti dan produk-produk pastri. Kandungan protein adalah tinggi iaitu 12.6-13.6%. Gluten yang terhasil apabila tepung ini diuli memberi kekenyalan pada roti.



TEPUNG BERPROTEIN RENDAH

Tepung berprotein rendah pula adalah sesuai untuk dibuat pau dan seumpamanya. Tepung jenis ini mempunyai kandungan protein yang rendah, lebih ringan dan tidak memberi kekenyalan pada kek dan pastri.

TEPUNG PAU

Tepung ini sesuai untuk membuat pau kerana sangat cerah dan putih. Pau juga akan menjadi lembut dan halus. Kandungan proteinnya ialah 9.5-10.5%.



TEPUNG KEK

Ia juga dikenali sebagai tepung superfine. Tepung ini jenis rendah protein dan sesuai untuk membuat pelbagai jenis kek dan pastri.



TEPUNG ROS MERAH

Tepung ini mengandungi sedikit tepung jagung dan bahan perangup biskut. oleh itu ia sangat sesuai untuk membuat pelbagai jenis biskut.



TEPUNG HONG KONG

Tepung ini juga dikenali sebagai 'water lily flour' dan ia sangat putih. Ia sesuai untuk membuat kek lapis dan menjadikan kek lembut.



TEPUNG HOEN KWEE

Pic from ninazsyafinaz.blogspot.com

Tepung ini diperbuat dari sejenis kacang dan sering digunakan untuk membuat kuih-muih terutama di Indonesia. Ia boleh didapati dalam peket-peket kecil seberat 85gm dan terdapat dalam pelbagai warna seperti kuning, merah, putih dan hijau.



TEPUNG NAIK SENDIRI (SELF RAISING FLOUR)

Tepung ini adalah sejenis tepung kek dan ia mengandungi serbuk penaik dan soda bikarbonat dalam kadar yang tertentu. Jika anda menggunakan tepung ini untuk membuat kek, tidak perlulah menambah serbuk penaik dalam resepi anda.



TEPUNG KENTANG

Warnanya putih. Dibuat dari kentang yang dimatangkan lalu dikeringkan dan dibuat tepung. Tepung kentang masih belum digunakan dengan meluas dan agak susah didapati.



TEPUNG DHAL

Pic from riezanie2u.blogspot.com

Tepung dhal (gram dhall) biasa digunakan dalam resepi India. Sebenarnya tepung ini diperbuat daripada chick pea (kacang kuda). Jadi boleh dicari tepung kuda.



TEPUNG ATTA

Pic from aznanie.blogspot.com

Atta ialah  perkataan Hindi  untuk sejenis tepung gandum yang selalu digunakan dalam masakan Asia Selatan. Ia kaya dengan protein, menjadikan doh teppung atta adalah kuat dan boleh dicanai menjadi sangat nipis. Tepung atta lebih ringan berbanding tepung- tepung lain. Secara tradisionalnya, atta berasal daripada proses penghancuran batu, yang memberikan karakteristik aroma dan rasa kepada roti.



TEPUNG PULUT

Glutinous rice flour ialah tepung pulut berwarna putih dan diimport dari negara jiran, Thailand. Plastik pembungkusannya hampir sama dengan plastik tepung beras, jadi jangan keliru. Dihasilkan dengan teknologi moden sehingga semua kandungan khasiat yang ada pada beras tidak hilang.



TEPUNG KASTAD

Selain mewangikan, tepung kastad akan membuat tekstur kek lebih rapat. Anda boleh gantikan tepung kastad dengan gandum jika suka. Bagaimanapun, untuk mendapatkan kek yang lebih gebu, gantikan juge tepung gandum dengan tepung naik sendiri dan lihatlah sendiri hasilnya.



TEPUNG WHOLEMEAL

Pic from rezekitimor12.blogspot.com 

Tepung gandum tulen yang mengandungi serat gandum yang tidak hancur. Tepung ini tidak boleh diayak dan jika digunakan untuk membuat muffin dan roti, ianya akan menjadi agak berat.



TEPUNG JAGUNG

Tepung jagung dihasilkan daripada kanji tepung jagung. Serbuk atau tepung yang diubahsuai adalah kanji semata-mata dan tidak mengandungi gluten. Tepung jagung tidak mempunyai rasa dan berfungsi sebagai bahan pemekat, kerana ia mempunyai ciri-ciri kepekatan yang lebih tinggi berbanding tepung yang lain. Ia sering digunakan untuk memekatkan kuah sos, puding dan juga gorengan.



TEPUNG BERAS

Tepung beras diperbuat daripada beras yang dikisar secara halusdan ia lebih putih daripada tepung yang lain. Ia tidak sesuai digunakan untuk membakar seperti tepung gandum kerana tidak memiliki gluten. Ia sesuai dijadikan bahan dalam pembuatan bijiran, biskut, keropok, makanan ringan dan bahan salutan untuk memberi tekstur yang berbeza.



KETUMBAR

Biji ketumbar berasal daripada pokok ketumbar dan dikeringkan. Baunya yang harum menjadi pilihan dan ramuan masakan dan sebagai bahan perapan untuk kari, catni, daging, ayam, kek, kekacang, jem dan manisan.



KULIT KAYU MANIS

Diperoleh melalui pokok tropika yang banyak terdapat di Asia dan hanya kulit pokok tersebut digunakan kerana aromanya yang sangat harum. Ia boleh digunakan terus atau dikisar mengikut kegunaan. Mempunyai bau yang manis dan sangat popular dalam masakan Timur Tengah.



LADA HITAM/LADA PUTIH

Perbezaan yang antara keduanya adalah warna dan rasa. Lada hitam berwarna hitam gelap dan mempunyai rasa pedas yang lebih tinggi berbanding lada putih yang juga disebut lada sulah (setelah dikisar menjadi serbuk). Menjadi bahan utama dalam masakan Timur dan Barat. Bahan perapan yang sangat kerap digunakan untuk daging , ayam, ikan dan makanan laut.



HALBA

Daun (herba) dan biji (rempah) tumbuhan yang yang termasuk dalam famili Fabaceana ini boleh digunakan. Biji halba sering digunakan dalam masakan seperti kari, nasi dagang dan sebagainya. Rempah berkhasiat yang baik untuk mengawal kencing manis, menguatkan jantung, melegakan sakit kepala dan sebagainya.

Akhirnya, tamat sudah cerita mengenai tepung ini.. huh, lotih den nak menaipnyo.. harap-harap dapat memberi info yang berguna kepada anda semua..wassalam...

Terimaksih kepada penulis Norzailina nordin - majalah JUADAH PERAYAAN kerana berkongsi info yang sangat berguna ini.

Caramel Cake 1